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Massa:

200 g de Feijão Branco Máximo cozido e sem caldo;

1 colher (sopa) de azeite;

1/2 cebola picadinha;

50 g de farinha de rosca;

1 ovo;

Salsinha picadinha;

1 colher (sopa) de sal;

Pimenta-do-reino moída na hora;

Óleo para fritura.

Para empanar:

6 colheres (sopa) de amido de milho;

6 colheres (sopa) de água filtrada fria;

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional);

8 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Amasse o Feijão Branco Máximo até obter um purê. Reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente o feijão juntamente com a farinha de rosca, o ovo e os temperos. Em um prato fundo, junte o amido de milho com a água e, se quiser, coloque o parmesão ralado. 

Molde a massa de feijão em formato de croquete, mergulhe na mistura de amido de milho e depois passe na farinha de rosca. 

Frite os bolinhos em óleo quente até que estejam dourados e crocantes.