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Vatapá

300 g de camarão seco;

3 pães franceses;

400 ml de leite de coco;

½ xícara (chá) de azeite de dendê;

1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 cebola picada;

4 dentes de alho picados;

1 pimentão vermelho picado;

4 colheres (sopa) de gengibre picado;

½ xícara (chá) de salsinha picada;

½ xícara (chá) de coentro picado;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Bolinho

500 g de feijão-fradinho;

6 cebolas;

Sal a gosto;

500 ml de óleo de canola;

500 ml de azeite de dendê;

2 xícaras (chá) de vatapá;

150 g de camarão seco;

Tomate e cebola cortados em cubos a gosto.

Vatapá

Para fazer o vatapá do seu acarajé, retire as cabeças dos camarões e deixe-os de molho. Troque a água de 15 em 15 minutos por 8 vezes. Coloque os pães também de molho por 15 minutos. Aperte bem para tirar todo o excesso de água e reserve.

Escorra os camarões e bata-os no liquidificador junto com o leite de coco, o azeite de dendê, a castanha e os pães molhados. 

Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite bem quente. Adicione o pimentão e o gengibre e mexa por 5 minutos. Junte a mistura do camarão e os pimentões, mexendo sempre por 15 minutos. Abaixe o fogo, coloque a salsinha e o coentro picados. Continue mexendo por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Bolinho

Agora, no processador, bata o feijão inteiro e cru, apenas para quebrar os grãos. Reserve os grãos de molho por 12 horas. Retire as cascas que subirem à superfície. Quando acabar, lave o feijão sob água quente.

Descasque 5 cebolas e corte-as em cubos grandes. Reserve a cebola restante. No processador, bata o feijão com as cebolas para obter uma pasta lisa e uniforme. Tempere com sal e volte a bater. Transfira a massa para uma panela grande.

Na panela, bata com uma colher de pau até triplicar de volume. Forme os acarajés com duas colheres de sopa, dando o formato de bolinhos.

Para fritar, aqueça o óleo com o azeite de dendê e a cebola com casca. Deixe cada bolinho submerso durante uns 3 minutos. Regule a temperatura do fogo para não queimar. Retire com uma escumadeira e seque em papel-toalha. 

Por fim, corte os bolinhos pela metade e recheie com vatapá, camarão seco, tomate e cebola. Feche e se delicie com o seu acarajé caseiro!