Risoto de alcachofras com nozes
Exótica, essa receita vai te surpreender!
Ingredientes
1 xícara (chá) de Arroz Arbório Urbano;
8 corações de alcachofra no azeite cortados ao meio;
100g de parmesão ralado;
2 nozes picadas;
50g de salsinha picada;
1 cebola ralada;
1 copo de vinho branco seco;
1 ½ litro de caldo de legumes;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva extra virgem a gosto;
1 colher (sopa) de manteiga gelada.
Modo de Preparo
Em uma panela aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até ficar transparente. Acrescente o Arroz Arbório Urbano e refogue.
Adicione o copo de vinho e em fogo baixo deixe reduzir. Vá acrescentando o caldo de legumes e provando até ficar al dente. Deixe reduzir ao máximo o caldo e acrescente a manteiga.
Mexa bem para dar brilho e acrescente as alcachofras. Misture e acrescente a salsinha e o parmesão.
Coloque no prato e polvilhe as nozes.