Saltenha do Acre

Modo de Preparo

Comece pelo recheio, para que ele esteja à temperatura ambiente quando você rechear a sua saltenha. 

Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite e, logo em seguida, acrescente a carne moída. 

Junte a azeitona e tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Após fritar bem, finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.

Agora, comece a sua massa. Na vasilha da própria batedeira, coloque, sempre misturando, a Farinha de Arroz Urbano, o polvilho, o açúcar, o fermento, o sal e a goma xantana. Após, adicione a água, os ovos e o óleo e, depois de misturar bem, o vinagre. 

Leve para a batedeira e, a velocidade média, bata até alisar a massa. Ela vai ficar razoavelmente líquida.

Numa outra vasilha, misture as três farinhas que você usará para amassar.

Numa superfície, polvilhe parte dessa mistura de farinhas, coloque a massa batida por cima e sove. À medida que amassa, acrescente mais farinha preparada. Ao final, você terá uma massa consistente, boa de modelar.

Massa e recheio prontos, é só montar suas saltenhas.

Divida a massa em partes iguais. Abra cada uma delas em círculos de mais ou menos meio centímetro de espessura, faça montinhos de recheio e modele as saltenhas. 

Coloque-as numa assadeira untada, pincele com gema e deixe assar por 20 minutos em forno aquecido a temperatura média ou até que fiquem douradas. Caso prefira, você também pode fritá-las.