Arroz de Berinjelas
Uma deliciosa e saudável receita para toda a família.
Ingredientes
- 1/2 kg de carne moída
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de arroz
- 4 berinjelas médias
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de colher de canela em pó
- 2 e 1/2 xícaras de água fervente
- Sal e pimenta do reino
- 1 pitada de noz-moscada
Modo de preparo
Corte as berinjelas em fatias de ½ cm, unte uma assadeira com um pouco de óleo e arrume as fatias de berinjela. Salpique com sal e leve ao forno por 20 minutos ou até que as fatias estejam macias, porém inteiras. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e aqueça bem. Acrescente a carne moída e refogue até dourar e secar, acrescente a cebola picada e o alho, misture bem e refogue para que a cebola fique bem macia. Salpique com pimenta-do-reino, noz moscada e canela. Misture e acrescente o arroz. Misture e retire do fogo.
Unte outra panela e cubra o fundo com algumas fatias de berinjela, arrume metade do arroz com carne sobre as fatias, cubra com outra camada de fatias de berinjela e com toda a mistura de arroz restante. Regue com as 2 e ½ xícaras de água fervente e leve ao fogo com a panela tampada para que o arroz cozinhe. (Cerca de 20 minutos em fogo baixo).
Se necessário, acrescente mais um pouco de água fervente. Apague o fogo. E deixe repousar por 10 minutos. Com uma espátula, aperte o arroz para que fique mais fácil de virar. Sirva com gomos de limão e iogurte.
